说到红烧茄子，那可是我家的拿手好菜呢！每次做这道菜，家里人都抢着吃，那味道，简直了！今天，我就来给你详细介绍一下红烧茄子的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的红烧茄子。

一、选材与准备

首先，我们要选好茄子。新鲜的茄子是关键，颜色鲜亮，手感结实。一般来说，紫茄子比绿茄子更甜，更适合做红烧。准备好茄子后，我们还需要以下材料：

- 茄子：2根

- 猪肉：适量

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 青红椒：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、茄子处理

1. 茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡一会儿，这样可以让茄子吸水，炒出来的茄子更加鲜嫩。

2. 生姜和大蒜切成末，青红椒切成圈。

三、炒肉

1. 热锅凉油，油热后放入猪肉片，翻炒至变色。

2. 加入生姜末和蒜末，继续翻炒出香味。

3. 倒入适量的酱油，翻炒均匀，让肉片上色。

四、炒茄子

1. 将浸泡好的茄子捞出，沥干水分。

2. 将茄子放入锅中，翻炒至茄子表面微黄。

3. 加入适量的糖和料酒，继续翻炒均匀。

五、调味与收汁

1. 加入适量的盐，根据个人口味调整。

2. 倒入适量的水，水量要没过茄子。

3. 盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右，让茄子充分吸收汤汁。

4. 开盖，加入青红椒圈，翻炒均匀。

5. 用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠。

六、出锅装盘

1. 炒至茄子软烂，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

2. 撒上葱花或香菜，增加风味。

七、小贴士

1. 茄子浸泡在盐水中可以防止氧化变黑，同时也能让茄子更加鲜嫩。

2. 炒茄子时，不要炒得太久，以免茄子过于软烂，影响口感。

3. 红烧茄子的汤汁不宜过多，以免影响茄子的口感。

4. 根据个人口味，可以适量调整酱油、糖和盐的用量。

怎么样，是不是觉得红烧茄子的做法很简单呢？快去试试吧，相信你一定能做出美味的红烧茄子，让家人朋友都赞不绝口！记得分享给你的朋友们哦，让他们也一起享受这道美味佳肴吧！